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Efficienza, diagnosi energetica, tecnologie energivore nell'alimentare
Strategie e opportunitā: l'efficienza energetica nel settore alimentare
Sandro Picchiolutto - Politecnico di Milano
Sommario
Viene evidenziato il ruolo ed importanza della diagnosi energetica e dei Sistemi di Gestione dell'Energia nell'ambito delle strategie di efficientamento energetico e fornire un breve panorama di differenti tecnologie ed opzioni per migliorare l'efficienza energetica
utilizzate nell'industria alimentare.
Il settore alimentare rappresenta uno dei maggiori contributori netti alla produzione dei gas serra nel pianeta grazie alle emissioni indotte sia dai consumi energetici - in larghissima parte derivanti dall'utilizzo di combustibili fossili - sia dalle emissioni di gas climalteranti derivanti dalla coltivazione dei suoli e dal comparto zootecnico.
Se tali consumi energetici differiscono da nazione a nazione - influenzati dal reddito e/o dalle diverse abitudini alimentari e della natura stessa dei processi industriali alimentari - le emissioni associate sono destinate ad aumentare a seguito dell'incremento della popolazione mondiale oltre che delle sue esigenze alimentari.
I consumi energetici finali nel settore alimentare derivano soprattutto da produzione di calore e freddo, motorizzazioni, climatizzazione e/o trattamento aria delle zone di lavorazione alimenti, questa presentazione si propone di:
- Evidenziare ruolo ed importanza della diagnosi energetica e dei Sistemi di Gestione dell'Energia nell'ambito delle strategie di efficientamento energetico;
- Fornire un breve panorama di differenti tecnologie ed opzioni per migliorare l'efficienza energetica utilizzate nell'industria alimentare.
I vantaggi principali derivanti di tale strategia sono:
- Disporre di indirizzi quantitativi, definiti chiaramente ed efficacemente;
- Acquisire piena conoscenza del consumo energetico al loro interno;
- Monitorare e ridurre il fabbisogno energetico;
- Assicurare il raggiungimento ed il mantenimento del miglioramento continuo nella gestione dell'energia;
- Assicurare la conformitā del loro comportamento alla propria Politica Energetica, dimostrando tale conformitā a tutti i portatori di interesse.
Le principali tecnologie energivore dell'industria alimentare:
- Essiccazione
- Stoccaggio
- Trattamento di cibi e bevande
- Cottura
- Evaporazione
- Deidratazione
- Filtrazione
Se tali consumi energetici differiscono da nazione a nazione - influenzati dal reddito e/o dalle diverse abitudini alimentari e della natura stessa dei processi industriali alimentari - le emissioni associate sono destinate ad aumentare a seguito dell'incremento della popolazione mondiale oltre che delle sue esigenze alimentari.
I consumi energetici finali nel settore alimentare derivano soprattutto da produzione di calore e freddo, motorizzazioni, climatizzazione e/o trattamento aria delle zone di lavorazione alimenti, questa presentazione si propone di:
- Evidenziare ruolo ed importanza della diagnosi energetica e dei Sistemi di Gestione dell'Energia nell'ambito delle strategie di efficientamento energetico;
- Fornire un breve panorama di differenti tecnologie ed opzioni per migliorare l'efficienza energetica utilizzate nell'industria alimentare.
I vantaggi principali derivanti di tale strategia sono:
- Disporre di indirizzi quantitativi, definiti chiaramente ed efficacemente;
- Acquisire piena conoscenza del consumo energetico al loro interno;
- Monitorare e ridurre il fabbisogno energetico;
- Assicurare il raggiungimento ed il mantenimento del miglioramento continuo nella gestione dell'energia;
- Assicurare la conformitā del loro comportamento alla propria Politica Energetica, dimostrando tale conformitā a tutti i portatori di interesse.
Le principali tecnologie energivore dell'industria alimentare:
- Essiccazione
- Stoccaggio
- Trattamento di cibi e bevande
- Cottura
- Evaporazione
- Deidratazione
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Fonte: mcTER Alimentare Web Edition marzo 2022 Efficienza energetica: l'opportunitā per l'industria alimentare italiana
