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Monitoraggio della qualità di prodotti alimentari lungo la filiera di lavorazione
Lucio Boschetti - Department of Industrial Engineering, University of Padova
Utilizzo della spettroscopia infrarossa (near infrared spectroscopy, NIRS)
e dell’analisi d’immagine per il monitoraggio della qualità di un salume tipico
del Tirolo, lo speck, lungo i principali stadi della filiera di lavorazione.
L’utilizzo delle immagini digitali ha consentito di costruire una tecnica
per la classificazione della qualità molto rapida ed efficace, evitando di
ricondursi al giudizio sensoriale, soggettivo e non ripetibile, di un ispettore.
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Fonte: Tesi di Laurea, Università di Padova, Anno Accademico 2011-2012
Settori: Strumentazione industriale
Parole chiave: Spettrometri
