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Cavitazione acustica per mezzo di ultrasuoni nell'estrazione di olio extra vergine di oliva
Riccardo Amirante - CARDES ENGINEERING
Elia Distaso, Politecnico di Bari
Aurora Mormando, Aurora Mormando
Michele Policarpo, Politecnico di Bari
Paolo Tamburrano, Politecnico di Bari
Maria Lisa Clodoveo, Università degli Studi di Bari
Aurora Mormando, Aurora Mormando
Michele Policarpo, Politecnico di Bari
Paolo Tamburrano, Politecnico di Bari
Maria Lisa Clodoveo, Università degli Studi di Bari
In questo articolo si mostra il progetto, la realizzazione e i test sperimentali del primo impianto ad ultrasuoni integrato di uno scambiatore di calore caldo/freddo (Sono-Heat-Exchanger), destinato all’industria dell’olio extra vergine di oliva, con lo scopo di ottenere la migliore qualità del prodotto con la più alta efficienza. È stata utilizzata una simulazione CFD 3D multifase, come strumento per il design del Sono-Heat-Exchanger (SHE). L’impianto, installato tra il frangitore ed il decanter, ha prodotto risultati importanti in sperimentazione industriale, relativi a rese e contenuto fenolico, che dimostrano la grande importanza di questa innovazione.
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Settori: Fluidodinamica, Software di simulazione
Mercati: Manutenzione industriale
Parole chiave: CFD
